In de wortellaag van het voedselbos schuilt een gastronomische verrassing: de aardpeer ‘Weisse Truffel’ – zo genoemd omdat zijn spierwitte, romige knollen je doen denken aan de delicatesse van truffels. Deze winterharde, zonminnende plant vormt elegante stelen met zonnebloemachtige gele bloemen. Tegen de herfst kan je de knollen oogsten: rauw in een frisse salade proeven ze zachtzoet en nootachtig, en als warm bijgerecht of soep maken ze van elk gerecht een feestje.

Steun nodig tegen wind, woekert sterk

Grondsoort

Vrijwel alle, mits voedzaam en niet te vast

Licht

Volle zon

Vocht

Gemiddeld

Winterhardheid

-20°C of lager

Breedte

0,75 - 1 meter

Hoogte

2 - 2,5 meter

Zelfbestuiving

Niet relevant

Herkomst

Exoot

Eetbare delen

Tubers

Bijzonderheden

Bijen- en vlinderplant, eetbaar voor paarden