Brave Hendrik is een vergeten bladgroente met een lange geschiedenis in boerentuinen en kloostertuinen. In een voedselbos past hij mooi in de kruidenlaag als vaste, eetbare bodembedekker met sierlijk pijlvormig blad. De jonge scheuten worden wel ‘het asperge van de armen’ genoemd en kunnen net als spinazie gegeten worden. Oogst niet te veel tegelijk, want de plant ontwikkelt zich langzaam – en let op: rauw bevat hij oxaalzuur, dus even blancheren is aan te raden.

Grondsoort

Zware klei, zavel

Licht

Volle zon tot halfschaduw

Vocht

Gemiddeld tot hoog

Winterhardheid

-20°C of lager

Breedte

40 - 60 cm

Hoogte

30 - 80 cm

Zelfbestuiving

Zelfbestuivend

Herkomst

Inheems

Eetbare delen

Young leaves, shoots and flower buds