De spar is een statige, groenblijvende naaldboom uit de dennenfamilie waarvan de bekendste soort oorspronkelijk afkomstig is uit de uitgestrekte boreale bossen van Noord- en Centraal-Europa. Binnen de hoogste boomlaag van het voedselbos onderscheiden sparren zich door hun scherpe, vierkante naalden die rondom de twijg staan en op harde, houtige 'voetjes' geplaatst zijn. In de prille lente oogst je de boterzachte, felgroene jonge uitlopers om ze vanwege hun frisse, citrusachtige harssmaak direct rauw te verwerken in lentesalades, te infuseren tot een siroop of te fermenteren in ambachtelijke bosbieren.

Grondsoort

Zand, leem

Licht

Volle zon tot halfschaduw

Vocht

Gemiddeld tot hoog

Winterhardheid

-20°C of lager

Breedte

5 - 8 meter

Hoogte

30 - 45 meter

Zelfbestuiving

Niet relevant

Herkomst

Exoot

Eetbare delen

Jonge bladeren

Bijzonderheden

Bijen- en vlinderplant, eetbaar voor paarden, theeplant, sierwaarde, wintergroen