De struisvaren is een inheemse varen uit de bolletjesvarenfamilie die van nature thuishoort in de schaduwrijke, vochtige beekdalbossen en moerasranden van Nederland. Binnen de donkere kruid- of bodemlaag van het voedselbos onderscheidt deze plant zich door haar strikte scheiding tussen steriele, heldergroene veerbladeren en diepbruine, sporendragende winterbladeren. In de prille lente oogst je de strak opgerolde, jonge bladscheuten (fiddleheads) om ze na een noodzakelijke kooksessie als een milde, aspergeachtige delicatesse te stoven of te roerbakken in roomboter.

Grondsoort

Leem, veen

Licht

Schaduw tot halfschaduw

Vocht

Hoog

Winterhardheid

-20°C of lager

Breedte

80 - 120 cm

Hoogte

1 - 1,5 meter

Zelfbestuiving

Niet relevant

Herkomst

Inheems

Eetbare delen

Jonge , opgerolde bladscheuten (enkel na koken!)

Bijzonderheden

Bijen- en vlinderplant, sierwaarde