De vlier is een echte volksplant in Noord en West Europa met een rijke geschiedenis. Ze staat al eeuwen rond boerderijen, in heggen en op braakliggende terreinen, en wordt in oude Germaanse mythologie zelfs gezien als het huis van Vrouw Holle. Het Duitse woord Holunder herinnert daar nog altijd aan. Wat de vlier bijzonder maakt in een voedselbos is dat één en dezelfde plant twee compleet verschillende oogsten geeft: in juni de geurige, gele crèmewitte bloemschermen die zich lenen voor siroop, beignets, limonade en thee, en in september de glanzend zwarte bessen die na koken verwerkt worden tot jam, sap, wijn of de befaamde vlierbessensoep. Let wel op: alle groene delen, onrijpe bessen en rauwe vruchten zijn licht giftig door cyaanverbindingen en moeten altijd verhit worden voor consumptie.

Grondsoort

Leem, klei, zavel

Licht

Volle zon

Vocht

Gemiddeld

Winterhardheid

-20°C of lager

Breedte

3 - 5 meter

Hoogte

3 - 7 meter

Zelfbestuiving

Zelfbestuivend

Herkomst

Inheems

Eetbare delen

Bloemschermen, bessen

Bijzonderheden

Bijen- en vinderplant, theeplant, sierwaarde