De boternoot is een Noord-Amerikaanse walnootverwant uit oostelijk Canada en de noordoostelijke Verenigde Staten, en behoort tot de meest winterharde notenbomen ter wereld. Hij dankt zijn naam aan de zoete, olierijke, bijna boterachtige smaak van de kern, milder en zachter dan zwarte walnoot en zonder bittere nasmaak. Oogst de citroenvormige noten in oktober, verwijder de kleverige groene huls direct (deze geeft een fikse gele tot bruine vlek, draag handschoenen), droog ze enkele weken en kraak ze open voor verse consumptie, in gebak, koekjes, granola, of voor olie; let op dat de hoge olierijkdom ze snel ranzig laat worden, dus bewaar koel en luchtdicht.

Drainage nodig

Grondsoort

Leem, zavel, lichte klei

Licht

Volle zon

Vocht

Gemiddeld

Winterhardheid

-20°C of lager

Breedte

10 - 15 meter

Hoogte

15 - 20 meter

Zelfbestuiving

Beperkt zelfbestuivend, kruisbestuiving aanbevolen

Herkomst

Exoot

Eetbare delen

Nuts